Rezept: Vegane Tacos mit Jackfruit Carnitas

Tacos de Carnitas ganz ohne Fleisch? Funktioniert! Mit Pulled Jackfruit und den richtigen Gewürzen sind sie fast nicht vom Original zu unterscheiden. Rezept von Corinna Frei, Schüsselglück

Zutaten

Tortillas aus Maismehl

Pulled Jackfruit

• 1 Dose Jackfruit in Salzlake
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Gewürzmischung:
  • 1 TL Chili
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 Msp. Salz (optional)
• 100 ml Wasser
• 1 bis 2 TL Limettensaft

Toppings

• Pico de Gallo (Tomaten-Salsa)
• Avocadoscheiben
• Koriandergrün, gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung: Giessen sie die Jackfruit durch ein Sieb ab und zerzupfen Sie die Stücke grob mit den Händen. Bereiten Sie danach die Gewürzmischung in einem Schälchen und stellen Sie diese ebenfalls beiseite.
2. Würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch. Rösten Sie beide in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze an. Geben Sie das Tomatenmark dazu und braten Sie alles etwa eine Minute an. Anschliessend geben Sie die zerkleinerte Jackfruit und die Gewürze dazu und braten das Ganze wieder für einige Minuten. Löschen Sie mit Wasser ab und kochen Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit weitgehend verdunstet ist. Mit Limettensaft abschmecken.
3. Erwärmen Sie die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl und befüllen Sie diese mit den Jackfruit Carnitas und Toppings nach Wahl.

Dieses Rezept hat uns Corinna Frei von Schüsselglück zur Verfügung gestellt.