Recette : tacos de carnitas vegan au fruit du jaquier

Des tacos de carnitas sans viande ? C’est possible ! Avec du fruit du jacquier façon pulled pork et les bonnes épices, il est presque impossible de faire la différence entre la version originale et sa variante végétale. Recette de Corinna Frei, du blog Schüsselglück

Ingrédients

Tortillas de maïs

Effiloché de fruit du jacquier

• 1 boîte de fruit du jacquier en saumure
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 CàS de concentré de tomate
• 2 CàC d’huile végétale (par ex. : huile de tournesol)
• Mélange d’épices :
  • 1 CàC de chili
  • 1/2 CàC de poudre de paprika fumé
  • 1/2 CàC de cumin
  • 1/2 CàC d’origan
  • 1 pointe de sel (optionnel)
• 100 ml d’eau
• 1 à 2 CàS de jus de citron vert

Toppings

• Pico de Gallo (Mélange à base de tomates, oignons et piments)
• Tranches d’avocat
• Coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Égouttez les morceaux de fruit du jacquier dans une passoire et effilochez-les grossièrement avec les doigts. Préparez le mélange d’épices dans un bol et mettez-le de côté.
2. Découpez les oignons en dés et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant une minute de plus. Ajoutez ensuite les morceaux de fruit du jacquier au préalable effilochés ainsi que les épices et faites revenir le tout pendant quelques minutes supplémentaires. Déglacez avec l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le liquide ait presque complètement été absorbé. Assaisonnez avec le jus de citron vert.
3. Réchauffez vos galettes tortillas dans une poêle sans huile et garnissez-les de la préparation carnitas de fruit du jacquier ainsi qu’avec les toppings de votre choix.

Cette recette nous a été proposée par Corinna Frei de Schüsselglück.