Rezept: Fonio-Gemüse

Ein herzhaftes Rezept mit Erbsen und viel Gemüse. Unser gebana Mitarbeiter Martin hat dieses Rezept für ein Gemüse-Fonio aus seiner Heimat Benin mit uns geteilt. Schon von klein auf stand er für die gesamte Familie regelmässig in der Küche und lernte so das Zubereiten von traditionellen Gerichten.

Zutaten

• 150 g Fonio
• 400 ml Wasser
• 2-3 EL Öl oder Butter
• Brühwürfel und/oder Salz
• Pfeffer
• Chili
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack: Safran, Oregano
• Ein paar Pilze
• 1 Zwiebel
• Ein paar Tomaten
• Verschiedenes Gemüse: Kohl, Erbsen, Zucchini, ...

Zubereitung

1. Fonio in 150 ml kaltem Wasser einweichen.
2. Rühren, abdecken und ruhen lassen, bis das Fonio das Wasser aufgenommen hat (5-10 min).
3. Zwiebel klein hacken, Pilze in Scheiben schneiden und restliches Gemüse vorbereiten.
4. Öl oder Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen.
5. Gemüse (bis auf Tomaten), 1/3 Brühwürfel, Gewürze und Kräuter dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten lang anbraten, anschliessend mit Salz und Gewürzen abschmecken.
6. Bei schwacher Hitze das Fonio hinzufügen und vorsichtig einrühren. 5 Minuten mit Deckel weiterkochen, dann den Deckel abnehmen und kochen, bis das Fonio die Flüssigkeit aufgenommen hat (max. 5 min).
7. Tomaten und ggf. Erbsen hinzufügen, einrühren und bis zu 5 Minuten anwärmen lassen. Fertig!